酢

• ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】

  書名：ノーマの発酵ガイド 著者：レネ・レゼピ 　共著デイヴィッド・ジルバー 　訳：水原 文  発行所：KADOKAWA 発行年：2019年 本書が発行される数年前から、というから2010年代初期か？著者レネ・レゼピは「発酵」に興味を持っていて、その研究と実践を通して、読……

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  Joji Itaya 2025.08.12
• にぎやかな天地　　【私の食のオススメ本】
  

  書名：にぎやかな天地　上下巻 著者：宮本　輝 発行所：講談社文庫 発行年：2008年(※初版は2005年 中央公論新社) 熟鮓、味噌、醤油、糠漬け…

  

  Taishi Joh 2019.10.11