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Hitoshi Miyata

『耕作』『料理』『食す』という素朴でありながら洗練された大切な文化は、クリエイティブで多様性があり、未来へ紡ぐリレーのようなものだ。 風土に根付いた食文化から創造的な美食まで、そこには様々なストーリーがある。北大路魯山人は著書の味覚馬鹿で「これほど深い、これほどに知らねばならない味覚の世界のあることを銘記せよ」と説いた。『食の知』は、誰もが自由に手にして行動することが出来るべきだと私達は信じている。OPENSAUCEは、命の中心にある「食」を探求し、次世代へ正しく伝承することで、より豊かな未来を創造して行きたい。

  • Chat3ECとの対話 vol.1 日本の食と諺

    Chat 3ECについての質問があれば、どうぞお知らせください。お手伝いできる限りお手伝いいたします。 こんばんはちょっと聞きたいことがあるのですが。 はい、なんでも聞いてください。できる限りお手伝いいたします。 「酒は百薬の長」という言葉がありますが、あれは広告代理店とかが考えたキャッチココピーか……

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    Hitoshi Miyata 2023.12.03
  • 納豆のタレ 納豆のタレ
    納豆のタレ
    初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の大きな納豆は、家庭の食卓…
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    Hitoshi Miyata 2023.05.03
  • サラダバーの話 サラダ
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    今となっては当たり前になった挙句にコロナで一時はすっかり肩身の狭くなってしまった存在が「サラダバー」。 私はこう見えてベジタリアン…
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    Hitoshi Miyata 2021.12.21
  • 骨董通りの生姜焼き 青山骨董通りリマの牛生姜焼き
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    国道246(青山通り)と都道412号霞が関渋谷線(六本木通り)の高樹町交差点を結ぶ道路のことを、通称「骨董通り」と呼んでいる。 この骨董…
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    Hitoshi Miyata 2021.12.20
  • チキンの季節 FOODCLUB金沢のフライドチキン
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    私はなんとなく社会に出てしまったので、就活というものをしたことが無いのだが、いつの間にやらそろそろ終活の年齢に差し掛かろうとしてい…
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    Hitoshi Miyata 2021.12.18
  • 親父の好きなもの 宮田人司の父
    宮田人司の父
    もうじき、親父の命日という事もあり、忘れてしまう前に、親父が好きだった食べ物をご紹介させて頂きたい。 私は決してFoodieとかグルメイ…
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    Hitoshi Miyata 2021.04.07