Taishi Joh
Taishi Joh

沖縄にルーツを持つ父親と、韓国人の母との間に産まれ、幼い頃から日本食とは一風変わった食卓で育ちました。
転勤族の父親に付いて、全国津々浦々に移り住み、グルメな母親の影響で週に一度は外食をしていました。
それでもやはり、一番好きな食事は母親の手作りです。母も小まめに料理を作り、夕飯の家族一緒の団欒はかけがえのない想い出です。
今でも月に一度の頻度で、田舎の特産品や母親手作りの常備菜が届きます。
そんな私が、もう永住するしかないと決めた大好きな街、金沢。
其処から全国、ひいては全世界に向けて食のあり方を発信することが出来る私たちの会社を誇りに思い、末端ながらお仕事出来る喜び…と、美味しい賄いを噛み締めている毎日です。

  • 夏の味覚“オイキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.④ オイキムチ

    世の中に数多存在するキムチの中でも代表的なきゅうりのキムチ、オイキムチ。 オイ=きゅうりの意味である。 私は幼少の頃からお菓子には目もくれない野菜が好きな子どもだった。韓国人の祖母が趣味で畑を耕していた為に、夏にはきゅうり・トマト・とうもろこしや茄子…といった、となりのトトロ顔負けの収……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.07.06
  • 『割子、何枚食べる!?』〜そばと言えば、出雲そば〜 出雲そばと天ぷら
    出雲そばと天ぷら
    私の故郷である山陰地方の出雲には、日本三大そばの一つである「出雲そば」がある。(因みに残りの2つは岩手県のわんこそば、長野県の戸隠…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.06.21
  • 甘酸っぱい想い出“ムルキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.③ きゅうりの水キムチ、ムルキムチ
    きゅうりの水キムチ、ムルキムチ
    韓国料理に辛くないキムチとして“ムルキムチ”と言う、通称「水キムチ」がある。 最高の栄養ドリンク・最強の美肌水と言われるこのムルキム…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.06.09
  • キムチポッカ オカンの韓国庶民料理 VOL.②
    皆さんは【キムチポッカ】と言う韓国料理を御存知だろうか? “キムチ”は言わずと知れた韓国の代表的な漬物(ここでは白菜キム…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.05.31
  • ビビンパなの?ピピンパなの!? オカンの韓国庶民料理 VOL.① ビビンパ
    ビビンパ
    外国渡来の食べ物には、私たちが普段、使い慣れない発音が多い。 諸説あるが、我が家の正解は『ピビンパ』(以下、此方に統一)だ。ローマ…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.05.29
  • ポテサラはバケツで バケツでポテサラを食べる上土井大志
    バケツでポテサラを食べる上土井大志
    自分の人生の最後の晩餐は何か?皆、一度は考えたり聴かれたりした事があるだろう。 私の答えは、母の手作りの「ポテトサラダ」だ。 先達て…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.03.09