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• 正月料理の伊達政宗 〜おせちの伝統を探る〜
  

  人のお家のお雑煮の中身や味を聞くと、その家の出身地域がわかることがある。 時として別の地方同士の夫婦が結婚すると、ハイブリッド化し…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.01.08
• 【後編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない
  

  前編はこちら 献立を考える3つのポイント さて今回の映画祭に提供する献立を考えるにあたってのポイントは以下の3点でした。 お客様との関…

  

  Shinichiro Takagi 2018.12.26
• 【前編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない
  

  世界中に「美食の街」と呼ばれる街は数々あります。さっと思いつくのはパリ、リヨン、香港、ローマなどでしょうか。これらは美食の街として…

  

  Shinichiro Takagi 2018.12.19
• クリスマスを待つ「パネトーネ」観食日記ゆるゆる序章。
  

  「おせち」にあり着くまでの12月。日本人は何を食べていたただろう？ イタリアではクリスマスの4週間くらい前になると家々でこのパネトーネ…

  

  Joji Itaya 2018.12.14
• ニューヨークのホットドッグ
  

  ニューヨークという地名から連想する食べ物といえば、僕はホットドッグをあげる。 小学生の頃、我が家はレストランを営んでいた。両親は忙…

  

  Toshihiko Nakagawa 2018.12.11
• お箸の国の人ですもの　〜中国・日本のお箸の置き方。縦か横か〜
  

  先日、ちょっとお高価い中華料理屋に行ったときに思い出した。箸が縦に置かれている。そうだ、中国は箸を縦に置くんだった。 日本は箸を、…

  

  Kosei Mitsuishi 2018.12.11