料理人

  • ビッグイシュー370号
    特集 高校生、食に挑戦する【私の食のオススメ本】
    ザ・ビッグ・イシュー 表紙

    書名:THE BIG ISSUE日本版 ビッグイシュー370号   特集 高校生、食に挑戦する 発行所:有限会社ビッグイシュー日本 発行年:2019年11月  ビッグイシューは「ホームレスの仕事をつくり自立を応援する」雑誌販売のシステムで1991年にロンドンでジョン・バードが始めた。東京ではそれぞれ……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.03.26
  • 土井善晴×中島岳志
    料理と利他【私の食のオススメ本】
    料理と利他 表紙
    料理と利他 表紙
    書名:料理と利他 著者:土井善晴×中島岳志 発行所:ミシマ社 発行年:2020年  これはコロナ禍だから生まれた、オンラインセミナーでの対…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.03.15
  • 専門料理2022年3月号
    特集 現代のソース【私の食のオススメ本】
    専門料理 現代のソース 表紙
    専門料理 現代のソース 表紙
    書名:専門料理2022年3月号 特集:現代のソース 発行所:柴田書店 発行年:2022年  この号をただのソースレシピの特集と見ては勿体無い。…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.03.09
  • チャールズ・スペンス
    「おいしさの錯覚」【私の食のオススメ本】
    おいしさの錯覚 表紙
    おいしさの錯覚 表紙
    書名:「おいしさの錯覚」最新科学で分かった、美味の真実 著者:チャールズ・スペンス 長谷川圭:訳 発行所:KADOKAWA 発行年:2018年初…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.02.23
  • ガストロバック(減圧調理器)でレタスと牛乳と甘鯛の出汁の巻
    REC by OPENSAUCEは食と農業にまつわるOPENSAUCEの活動やすぐに使える料理などを動画で紹介するYoutubeチャンネルです。ナビゲーターはOPEN…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2022.02.16
  • 超軟水フレッシュトロン フレッシュトロン
    フレッシュトロン
    REC by OPENSAUCEは食と農業にまつわるOPENSAUCEの活動やすぐに使える料理などを動画で紹介するYoutubeチャンネルです。ナビゲーターはOPEN…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2021.11.17