料理人

  • 日本外食全史【私の食のオススメ本】

    書名:日本外食全史 著者:阿古真理 発行所:亜紀書房 発行年:2021年  2021年の3月に初版が出てすぐ5月に2刷となっている。よっぽど初刷部数が少なかったのか、慌てて増刷したように推察する。売れないと思ったのか(笑)。文中にもあるが、コロナ禍を意識した編集でもある。いま、歴史を振り返ってこれか……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.06.16
  • ジョブズの料理人【私の食のオススメ本】
    書名:ジョブズの料理人 編者:日経BP社出版局編 序文:外村 仁 発行所:日経BP社 発行年:2013年 板前がカウンターの向こう側から眺める…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.06
  • 鯉と料理と高校生
    少し前までは桜に見惚れていた時季でしたが、菖蒲の季節がやってきました。日本料理において5月は、いわば夏の始まりです。 冬の間、茶席で…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.04.27
  • A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」
    OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。 今回は、片町にあるA_RESTAURANT(ア・レストラン)のメニュー…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.31
  • 一汁一菜でよいという提案【私の食のオススメ本】
    書名:一汁一菜でよいという提案 著者:土井善晴 発行所:グラフィック社 発行年:2016年 『暮らしにおいて大切なことは、自分自身の心の置…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.03.28
  • 髙木慎一朗がBSフジ「パレ・ド・Z」で語ったこと 髙木慎一朗シェフ
    髙木慎一朗シェフ
    OPENSAUCE取締役であり、ミシュラン2つ星をもつ金沢「日本料理 銭屋」二代目主人・髙木慎一朗が出演した、おいしさの未来を真摯に考える番…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.22