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料理人
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料理人
『ボイリング・ポイント/沸点』
レストラン映画は心臓に悪い
『ボイリング・ポイント/沸点』は2019年フィリップ・バランティーニ監督によるイギリス映画。2022年7月、日本公開されました。 血圧上昇90…
Joji Itaya
2022.07.20
ビッグイシュー370号
特集 高校生、食に挑戦する【私の食のオススメ本】
書名:THE BIG ISSUE日本版 ビッグイシュー370号 特集 高校生、食に挑戦する 発行所:有限会社ビッグイシュー日本 発行年:2019年11…
Joji Itaya
2022.03.26
土井善晴×中島岳志
料理と利他【私の食のオススメ本】
書名:料理と利他 著者:土井善晴×中島岳志 発行所:ミシマ社 発行年:2020年 これはコロナ禍だから生まれた、オンラインセミナーでの対…
Joji Itaya
2022.03.15
専門料理2022年3月号
特集 現代のソース【私の食のオススメ本】
書名:専門料理2022年3月号 特集:現代のソース 発行所:柴田書店 発行年:2022年 この号をただのソースレシピの特集と見ては勿体無い。…
Joji Itaya
2022.03.09
チャールズ・スペンス
「おいしさの錯覚」【私の食のオススメ本】
書名:「おいしさの錯覚」最新科学で分かった、美味の真実 著者:チャールズ・スペンス 長谷川圭:訳 発行所:KADOKAWA 発行年:2018年初…
Joji Itaya
2022.02.23
ガストロバック(減圧調理器)でレタスと牛乳と甘鯛の出汁の巻
REC by OPENSAUCEは食と農業にまつわるOPENSAUCEの活動やすぐに使える料理などを動画で紹介するYoutubeチャンネルです。ナビゲーターはOPEN…
Motoyasu Norimatsu
2022.02.16
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