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漬物
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漬物
越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 前編
金沢から東京・JR御徒町の高架下にある『老酒舗』という店に向かったのは2019年12月も後半に差しかかった頃。日本では馴染みが薄かった中国…
Riff編集部
2020.07.26
夏の味覚“オイキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.④
世の中に数多存在するキムチの中でも代表的なきゅうりのキムチ、オイキムチ。 オイ=きゅうりの意味である。 私は幼少の頃からお菓子に…
Taishi Joh
2020.07.06
甘酸っぱい想い出“ムルキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.③ ※素麺追加あり
韓国料理に辛くないキムチとして“ムルキムチ”と言う、通称「水キムチ」がある。 最高の栄養ドリンク・最強の美肌水と言われるこのムルキム…
Taishi Joh
2020.06.09
キムチポッカ オカンの韓国家庭料理 VOL.②
皆さんは【キムチポッカ】と言う韓国料理を御存知だろうか? “キムチ”は言わずと知れた韓国の代表的な漬物(ここでは白菜キム…
Taishi Joh
2020.05.31
番茶と梅干と泉鏡花
歴史を研究していてよかったことが幾つかある。その一つが、手紙を堂々と盗み読みできることだ。その人の意外な人となりが、手紙のふと息を…
Kosei Mitsuishi
2020.02.13
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