発酵

• 発酵エンタテイメント　前編
  

  2025年6月21日、『A 発酵 RESTAURANT』と題された食のイベントが開催された。「発酵の現在（いま）」を、飲んで食べて体感してもらうことで…

  

  Riff編集部 2025.08.05
• 石川雅之 漫画「もやしもん」【私の食のオススメ本】
  

  書名：もやしもん　1〜13巻 著者：石川雅之 発行所：モーニングKC 発行年：2017年 『もやしもん』は、子供の頃から肉眼で菌の姿を捉えるこ…

  

  Joji Itaya 2025.07.28
• 6/21 発酵の老舗3社が醸すフード・エンタテイメント・ショー開催
  

  みんな、発酵菌と生きてきたFermented Foods Entertainment Show 6月21日（土）、金沢片町A___RESTAURANTにおいて、お酒から発酵伝統…

  

  Riff編集部 2025.06.10
• 村井裕一郎「ビジネスエリートが知っている
  教養としての発酵」
  

  書名：ビジネスエリートが知っている教養としての発酵 著者：村井裕一郎 発行所：あさ出版 発行年：2024年 発酵のことは発酵を仕事にしてい…

  

  Joji Itaya 2024.10.14
• 『発酵文化芸術祭 金沢』へ
  出かける前に読む本
  

  2024年10月現在、『発酵文化芸術祭 金沢―みえないものを感じる旅へ 』が金沢21世紀美術館と地域の醸造蔵を舞台に開催中（2024年12月8日まで…

  

  Riff編集部 2024.10.11
• いちばん大切な食べものの話【私の食のオススメ本】
  

  書名：いちばん大切な食べものの話 著者：小泉武夫　井出留美 発行所：筑摩書房（ちくまQブックス） 発行年：2022年 小泉武夫は東京農大の…

  

  Joji Itaya 2023.04.25