発酵

• 発酵の技法【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者：Sandor Ellix Katz　サンダー・エリックス・カッツ 発行所：オライリー・ジャパン…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• 世界の富裕層を魅了する
  「日本酒」の常識
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：世界の富裕層を魅了する「日本酒」の常識 著者：久保順平 発行所：日本経済新聞出版 発行年：2022年 本書のテーマは＜日本酒（SAKE）…

  

  Joji Itaya 2023.01.30
• 発酵がテーマ！大野でコラボドリンク発売！
  ヤマト醤油味噌とA_RESTAURANTがつくる夏季限定「大人の発酵レモネード」
  

  発酵のまち、金沢大野の「株式会社ヤマト醤油味噌」とA_RESTAURANTがコラボレーションし、糀（こうじ）を使用したこの夏限定のドリンク「大…

  

  Riff編集部 2022.09.06