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  • ウー・ウェン『料理の意味とその手立て』

    書名：料理の意味とその手立て 著者：ウー・ウェン 発行所：タブレ 発行年：2020年　2022年第4刷 「もやし炒めはごちそうです。」もやしを炒めるだけだが、この本の冒頭では「ほんとうに美味しく食べたかったら」と続く。 著者、ウー・ウェンさんの伝えたいことはここにある。「ほんとうに美味しく食べたかっ……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.10.01
  • 土を喰らう十二カ月【私の食のオススメ本】
    書名：土を喰らう十二カ月 著者：中江裕司 発行所：朝日新聞出版社 発行年：2022年 『土を喰らう十二カ月』は2022年11月に公開された映画と…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.11.29
  • 台所おばあちゃんの結婚【私の食のオススメ本】 台所おばあちゃんの結婚
    台所おばあちゃんの結婚
    書名：台所おばあちゃんの結婚 著者：田辺真知子 発行所：岩崎書店 発行年：初版2002年　2008年第3刷 大正9年生まれでフェリス女学院大学を…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.16
  • 味な旅　舌の旅【私の食のオススメ本】
    書名：味な旅　舌の旅 著者：宇能鴻一郎 発行所：中央公論社 発行年：初出1968年　1980年中央文庫 大正生まれの川上宗薫は1960年まで5回芥…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.02.16
  • 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 後編
    2019年12月も後半に差しかかった頃、RIFF編集部は日本では馴染みが薄かった中国・東北地方の料理店を先駆的に始めた梁宝璋（りょうほうしょ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.07.27
  • 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 前編
    金沢から東京・JR御徒町の高架下にある『老酒舗』という店に向かったのは2019年12月も後半に差しかかった頃。日本では馴染みが薄かった中国…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.07.26