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今となっては当たり前になった挙句にコロナで一時はすっかり肩身の狭くなってしまった存在が「サラダバー」。 私はこう見えてベジタリアンの次ぐらいに野菜好きだし、かれこれ三十年ほど前に初めてサラダバーというのを体験したのが、西新橋交差点のビルの二階にあるステーキレストラン「VOLKS（フォルクス）」だった……
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