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  • 村井裕一郎「ビジネスエリートが知っている
    教養としての発酵」

    書名：ビジネスエリートが知っている教養としての発酵 著者：村井裕一郎 発行所：あさ出版 発行年：2024年 発酵のことは発酵を仕事にしている人に訊け！ということで、室町時代から600年続く種麹メーカー「株式会社糀屋三左衛門」29代当主・村井裕一郎氏が書いた本。 なぜ書いたかというと、発酵ビジネスは近……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.10.14
  • 宮本ヒロシ「小さなお店のDX導入＆お店創りストーリー」
    【私の食のオススメ本】
    書名：小さなお店のDX導入＆お店創りストーリー 著者：宮本ヒロシ 発行所：同友館 発行年：2024年 この本は著者の知り合いだから取り上げた…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.04.16
  • お客さん物語
    【私の食のオススメ本】
    書名：お客さん物語 著者：稲田俊輔 発行所：新潮社 発行年：2023年 まず最初に、自分は過去にお店のプロデュースをするにあたって「店はメ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.12.25
  • 日本の正しい調味料【私の食のオススメ本】 日本の正しい調味料　表紙
    日本の正しい調味料　表紙
    書名：日本の正しい調味料 著者：陸田幸枝 発行所：小学館 発行年：2000年 『サライ』は1989年、バブル期の真ん中に創刊された雑誌だ。50代…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.05.09
  • シェフたちのコロナ禍
    【私の食のオススメ本】     シェフたちのコロナ禍　表紙
    シェフたちのコロナ禍　表紙
    書名：シェフたちのコロナ禍　道なき道をゆく三十四人の記録 著者：井川直子 発行所：文藝春秋 発行年：2021年 2023年春、収束はしていない…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.04.05
  • 外食を救うのは誰か
    【私の食のオススメ本】
    書名：外食を救うのは誰か 著者：鷲尾龍一 発行所：日経BP 発行年：2022年 1986年生まれの著者は2019年から日経ビジネスの記者に。それ以前…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.08