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  • FOODCLUBのオリジナルMIXスパイス”NOGIパウダー”

    先日、テレビ金沢「となりのテレ金ちゃん」で紹介された、金沢駅西口FOODCLUBのNOGIパウダー。一体どんなパウダーなのでしょうか？仕込み作業を見せてもらえるという事でお話を伺ってきました。 NOGIパウダーとは23種類の素材を使ったミックススパイス。製作者の野岸シェフは、ある日青山シャンウェイの……

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    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2022.09.16
  • チャプチェは彩りが命　〜オカンの韓国家庭料理 VOL.10〜 夏野菜のチャプチェ
    夏野菜のチャプチェ
    オカンの韓国料理をご紹介して、いよいよ10品を数えました。今回は韓定食の前菜としても、また副菜としても、日本で大人気なチャプチェを夏…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.07.07
  • 西川治 世界ぶらり安うま紀行【私の食のオススメ本】
    書名：世界ぶらり安うま紀行 著者：西川治（文と写真） 発行所：筑摩書房 発行年：2014年 西川治さんの文章は撮った写真のプリントを一枚一…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.06.01
  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年1月
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2021.03.10
  • とうがらしの世界【私の食のオススメ本】
    書名：とうがらしの世界 著者：松島憲一 発行所：講談社 発行年：2020年 6000年前にはすでに食されていたのではないかという唐辛子は、1492…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.04
  • 夏の味覚“オイキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.④ オイキムチ
    オイキムチ
    世の中に数多存在するキムチの中でも代表的なきゅうりのキムチ、オイキムチ。 オイ＝きゅうりの意味である。 私は幼少の頃からお菓子に…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.07.06