発酵食品

  • 今料理長×四十萬谷本舗
    「おうちで発酵レストラン」第一弾発売開始!

    2025年10月3日、金沢の伝統発酵食品の老舗「株式会社四十萬谷本舗(しじまやほんぽ)」より簡単レンジ調理の一品『おうちで発酵レストラン』が発売された。この商品はプロの技で発酵のうまみを活かした製品で、第一弾は『鱈の蒸し焼き「オマール海老発酵ソース」仕立て』と『鮭の蒸し焼き「糀ポテトソース」仕立て』……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2025.10.16
  • 金沢を訪れる旅行者も注目する
    A___RESTAURANTの
    体験型イベント。
    A___RESTAURANT’s experiential event that also attracts travelers visiting Kanazawa. 旅の途中で、地元に住む人たちと一緒に、そ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.09.23
  • ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】
    書名:ノーマの発酵ガイド 著者:レネ・レゼピ  共著デイヴィッド・ジルバー  訳:水原 文  発行所:KADOKAWA 発行年:20…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.08.12
  • 発酵エンタテイメント 前編
    2025年6月21日、『A 発酵 RESTAURANT』と題された食のイベントが開催された。「発酵の現在(いま)」を、飲んで食べて体感してもらうことで…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.08.05
  • 石川雅之 漫画「もやしもん」【私の食のオススメ本】
    書名:もやしもん 1〜13巻 著者:石川雅之 発行所:モーニングKC 発行年:2017年 『もやしもん』は、子供の頃から肉眼で菌の姿を捉えるこ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.07.28
  • 6/21 発酵の老舗3社が醸すフード・エンタテイメント・ショー開催
    みんな、発酵菌と生きてきたFermented Foods Entertainment Show 6月21日(土)、金沢片町A___RESTAURANTにおいて、お酒から発酵伝統…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.06.10