• 『甍』新酒が
    「日本酒dancyu」誌で高評価

    2025年11月に出荷されたばかりの甍酒蔵『甍/銀•藍』が、dancyu別冊、2026年日本酒特集版に取り上げられた、二つの<新生蔵>の一つの酒蔵の新酒として紹介され高評価を得ている。2024年の初リリース後、醸造1年目で2025年国際的酒コンテストIWCにて金賞を受賞するなど、大変注目されているが……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2026.02.10
  • 金沢を訪れる旅行者も注目する
    A___RESTAURANTの
    体験型イベント。
    A___RESTAURANT’s experiential event that also attracts travelers visiting Kanazawa. 旅の途中で、地元に住む人たちと一緒に、そ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.09.23
  • 小泉武夫「発酵」ミクロの巨人たちの神秘【私の食のオススメ本】
    書名:発酵 ミクロの巨人たちの神秘 著者:小泉武夫 発行所:中央新書 発行年:1989年 本書を最初に読んで、最高にインパクトがあったのが…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.08.12
  • 発酵エンタテイメント 前編
    2025年6月21日、『A 発酵 RESTAURANT』と題された食のイベントが開催された。「発酵の現在(いま)」を、飲んで食べて体感してもらうことで…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.08.05
  • 愉しい日本酒学入門[私の食のおすすめ本]
    書名:愉しい日本酒学入門 編著:新潟大学日本酒学センター 発行所:河出書房新社 発行年:2025年 これまで読んだ「日本酒とは何か」「日本…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.06.30
  • 6/21 発酵の老舗3社が醸すフード・エンタテイメント・ショー開催
    みんな、発酵菌と生きてきたFermented Foods Entertainment Show 6月21日(土)、金沢片町A___RESTAURANTにおいて、お酒から発酵伝統…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.06.10