戦国時代

  • 和食に見るそもそも旬論 「春」トリ・鳥・鶏のこと 「美味しい」の起源とは? 唐揚げライス

    旬の食材について、いろいろ脱線しつつ、マグロ前編、マグロ後編、山菜編と対談は進んで参りました。 旬の食材がテーマのはずでしたが、話題は「美味しいもの」の起源に。急遽、旬とは離れますが鶏を食べることについての話題をご賞味ください。 和食の伝道師であり料理人・髙木慎一朗と、史実を素材になんでも料理する歴……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2019.04.26
  • 幕末保存食譚 サムライの味はビスケット ゴマ入りビスケット
    ゴマ入りビスケット
    私は過ぎた話をするのが好きな後ろ向きな男である。 もう終わってるじゃないですか、という話を蒸し返す男なのである。 2月28日もとうに過…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.03.03