言葉

  • 食にまつわる遺伝子をデータ化しオープンにしたい オープンデータとキッチン

    最初にこのプロジェクトに誘われたとき、とんでもなく面白そうとすぐに直感して、興奮気味にディスカッションした覚えがある。OPENSAUCEのホームページにはこうある。 全ての人が、何の心配もせずに、健康的で、おいしく、楽しく食事ができる未来をつくるため、世界に無数に存在する「食にまつわる遺伝子のすべて……

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    Kenichiro Fukushima
    Kenichiro Fukushima 2019.04.01
  • お酒の比重とカクテル言葉 アメリカン・レモネード・カクテル
    アメリカン・レモネード・カクテル
    もっぱらビール党の私ですが、Barmanのはしくれとしてカクテルのお話を。 カクテルの名前には作られた由来や意味、花言葉のように”カクテル…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2019.03.23
  • 「やわらぎ」について 水と酒
    水と酒
    やわらぎとは、和らぎ水。 日本酒を嗜む合間に挟み飲む水のこと。 気の利いた飲食店では日本酒を作るときの仕込み水をやわらぎとして出して…
    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2018.11.13
  • しゃっくり:ひゃっくり について 赤ワインの瓶
    赤ワインの瓶
    しゃっくりが正式名でひゃっくりは方言。語源はさくり。しゃくり上げる、しゃくりあげて泣くなどはピンとくるように思う。 ここ最近シェー…
    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2018.11.13
  • 妄想道のススメ ブッダの人生
    ブッダの人生
    唐突ですが、妄想してますか? 自慢じゃないが、私は妄想道七段である。 初段がどの程度なのか検討もつかないが、おそらくそれぐらいだ。 …
    Hitoshi Miyata 2018.10.16
  • 料理教室では教えない、「料理」と「調理」の違い 料理中のキッチン
    料理中のキッチン
     『私は人間を「調理する動物」と定義する』と言ったのはサミュエル・ジョンソンという18世紀英国の文学者、詩人、そして「典型的なイギ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2018.09.07