Kosei Mitsuishi
Kosei Mitsuishi

私は、だいたい数日に一食しか食べない。一ヶ月に一食のときもある。宗教上の理由でも、ストイックなポリシーでもなく、ただなんとなく食べたい時に食べるとこのサイクルになってしまう。だから私は食に対して真剣である。久々の一食を「適当」に食べてなるものか。久々の食事が卵かけ御飯だとしよう。先に白身と醤油とを御飯にしっかりまぜて、御飯をふかふかにしてから器によそって、上に黄身を落とす。このときに醤油がちょっと強いかなというぐらいの加減がちょうどいい。醤油の味わい、黄身のコク、御飯の甘さ。複雑にして鮮烈な味わいの粒子群は、腹を空かせた者の頭上に降りそそがれる神からの贈物である。自然と口から出るのは、「ありがたい」の一言。

  • バレンタインデーチョコはお菓子会社の陰謀ではないという話 バレンタインデーのチョコレート

    バレンタインで思い出すことがある。 高校生の頃に余りにモテなさすぎて、自分で下駄箱にチョコを2個ほど仕込んでおいたことがある。 ところが私の高校の下駄箱は施錠できるようになっていて、女子がチョコを入れることはほぼ不可能なのだ。 こんな自作自演などすぐにバレてしまい、「違うよ、自分用にしまっておいたん……

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    Kosei Mitsuishi 2019.02.13
  • 節分と恵方巻きとその歴史 恵方巻き
    恵方巻き
    これを読む頃には、もうみなさんは節分を終えているかもしれない。 なんで三石は正月が終わってから伊達政宗のおせちの話を書いて、節分も…
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    Kosei Mitsuishi 2019.02.04
  • 正月料理の伊達政宗 〜おせちの伝統を探る〜 伊達政宗像
    伊達政宗像
    人のお家のお雑煮の中身や味を聞くと、そのご家庭の出身地域がわかったりする。 時として別の地方同士の夫婦が結婚して折衷してハイブリッ…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.01.08
  • お箸の国の人ですもの 〜中国・日本のお箸の置き方。縦か横か〜 皿と箸
    皿と箸
    先日、ちょっとお高価い中華料理屋に行ったときに思い出した。箸が縦に置かれている。そうだ、中国は箸を縦に置くんだった。 日本は箸を、…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2018.12.11
  • 手のひらの器 〜加賀の大聖寺伊万里焼〜 大聖寺伊万里の茶碗
    大聖寺伊万里の茶碗
    私は割合に多くの仕事をしてきた。その内の変わった仕事の一つが、古美術商づきの鑑定人である。 私の学問の糸道をつけてくださった師はよ…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2018.12.04
  • 『包丁人味平』再考 包丁人味平
    包丁人味平
    『包丁人味平』とは  今でこそ料理漫画は、マンガの世界で一ジャンルを築いているが、その先駆となったのは『包丁人味平』というマンガで…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2018.10.29