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  • A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」

    OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。 今回は、片町にあるA_RESTAURANT(ア・レストラン)のメニュー誕生秘話をご紹介します。 料理長の今(こん)シェフ、料理人の野岸シェフ、野々村シェフとバーマンの竹下さんに、3月のコースメニュー開発のお……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.31
  • 髙木慎一朗がBSフジ「パレ・ド・Z」で語ったこと 髙木慎一朗シェフ
    髙木慎一朗シェフ
    OPENSAUCE取締役であり、ミシュラン2つ星をもつ金沢「日本料理　銭屋」二代目主人・髙木慎一朗が出演した、おいしさの未来を真摯に考える番…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.22
  • 豆腐家しば田　おからまん【お土産百科】 おからまん
    おからまん
    金沢市民の台所「近江町市場」。私はこれを買うならこのお店、あれはここ、と大体決まっていてあまり長居はしない。 そんな中、豆腐を買う…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.12.31
  • 「きつね」と「たぬき」と「いなり」うどんの不思議 金沢のたぬきうどんときつねうどん
    金沢のたぬきうどんときつねうどん
    今日はおうどんにしよう♪寒くなると、そう思う日が増える。 讃岐系が登場して金沢にも何件も讃岐うどんの店ができた。だが、私の遺伝子にあ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.12.31
  • まかないスパイシーカレー。
    2020年、FOODCLUBの#hashで始まった100円カレーのことを今橋シェフに聞きました。（2022年現在、スパイシーカレーは、100円カレーではなく…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.11.24
  • 伝言レシピ【私の食のオススメ本】 伝言レシピ表紙
    伝言レシピ表紙
    書名：伝言レシピ 著者：高橋みどり 発行所：株式会社マガジンハウス 発行年：2006年 私は作れるレシピが載っているレシピ本しか買わない主…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.11.12