Riff編集部
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  • ある島のある村での食事 バヌアツの港

    2019年5月某日、わたし達はカカオを求めて船に乗った。 首都のある、メインの島から揺られること約16時間。 バヌアツ共和国最大の島、Malekula島にやってきた。 船着場から2時間かけバイクで駆け抜けて着いた先は、共に働いていた同僚のカカオ農園の ある小さな村。 電気も水道も通っていないこの村。……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2020.05.07
  • 美味しいお塩があれば salts-on-kitchen-board
    salts-on-kitchen-board
    この文章を書いているのは2020年4月13日。石川県に緊急事態宣言が出された日だ。クルーズ船の感染報道が1月下旬だったからそこから約3か月…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.05.01
  • KNOWCHが取り組む「GAPと農」 Knowchの農業
    Knowchの農業
    食の安心と安全 OPENSAUCE(以下OS)は「全ての人が何の心配もせずに健康で美味しく、楽しく食事ができる未来を作る」というミッションの基に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.10
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ④ 岩のり
    岩のりのイラスト
    岩のりのイラスト
    外は深夜の寒さが続く中、片町スナック・パンチは「旬」の話を肴にお酒が進みます。話題は、ふぐ、カブと大根、鱈につづいて岩のりで終盤に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.02
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ③ 鱈
    鱈のイラスト
    鱈のイラスト
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と、歴史学者・三石晃生による対談。冬の片町、スナック・パンチ。「旬」の話は、お酒も手伝い、…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.01
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ② カブと大根
    大根とカブのイラスト
    大根とカブのイラスト
    金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.28