• 発酵エンタテイメント 前編

    2025年6月21日、『A 発酵 RESTAURANT』と題された食のイベントが開催された。「発酵の現在(いま)」を、飲んで食べて体感してもらうことで、地元の食文化の再評価を促し、若年層や観光客へも発酵食の素晴らしさを伝えていこうというものだ。 ※以下文中で下線があるものはクリックで参考サイトへリン……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2025.08.05
  • 石川雅之 漫画「もやしもん」【私の食のオススメ本】
    書名:もやしもん 1〜13巻 著者:石川雅之 発行所:モーニングKC 発行年:2017年 『もやしもん』は、子供の頃から肉眼で菌の姿を捉えるこ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.07.28
  • 坂田阿希子・皆川明
    「続 おいしい景色」【私の食のオススメ本】
    書名:続 おいしい景色 著者:坂田阿希子・皆川明 発行所:スイッチ・パブリッシング 発行年:2024年 本書は、雑誌『SWITCH』の人気連載「…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.07.22
  • くどうれいん「湯気を食べる」【私の食のオススメ本】
    書名:湯気を食べる 著者:くどうれいん 発行所:オレンジページ 発行年:2025年 もちろん女性以外のファンも多いのだろうが、くどうれいん…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.07.01
  • A__RESTAURANTが百名店に!食べログ2025「創作料理・イノベーティブ」部門
    A__RESTAURANTが、2025年の食べログ「創作料理・イノベーティブ」百名店に選ばれました。 食べログ百名店とは「うまいもの、いま食べるなら…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.06.17
  • 6/21 発酵の老舗3社が醸すフード・エンタテイメント・ショー開催
    みんな、発酵菌と生きてきたFermented Foods Entertainment Show 6月21日(土)、金沢片町A___RESTAURANTにおいて、お酒から発酵伝統…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.06.10