食

• 8/16　Forbes.com掲載！
  A___RESTAURANTがすべての食通mapに金沢を載せるべき理由に

  8/26日の『Forbes.com』にA___RESTAURANTが再び掲載されました。タイトルは＜金沢が食通の地図に載るべき5つの理由＞その理由のひとつにA___RESTAURANTが選ばれています。 ロサンゼルスを拠点とするラグジュアリー・トラベル＆カルチャー・ジャーナリストであり、世界的なメデ……

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  Riff編集部 2025.08.19
• ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】
  

  書名：ノーマの発酵ガイド 著者：レネ・レゼピ 　共著デイヴィッド・ジルバー 　訳：水原 文  発行所：KADOKAWA 発行年：20…

  

  Joji Itaya 2025.08.12
• 小泉武夫「発酵」ミクロの巨人たちの神秘【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵　ミクロの巨人たちの神秘 著者：小泉武夫 発行所：中央新書 発行年：1989年 本書を最初に読んで、最高にインパクトがあったのが…

  

  Joji Itaya 2025.08.12
• 発酵エンタテイメント　前編
  

  2025年6月21日、『A 発酵 RESTAURANT』と題された食のイベントが開催された。「発酵の現在（いま）」を、飲んで食べて体感してもらうことで…

  

  Riff編集部 2025.08.05
• 石川雅之 漫画「もやしもん」【私の食のオススメ本】
  

  書名：もやしもん　1〜13巻 著者：石川雅之 発行所：モーニングKC 発行年：2017年 『もやしもん』は、子供の頃から肉眼で菌の姿を捉えるこ…

  

  Joji Itaya 2025.07.28
• 坂田阿希子・皆川明
  「続 おいしい景色」【私の食のオススメ本】
  

  書名：続　おいしい景色 著者：坂田阿希子・皆川明 発行所：スイッチ・パブリッシング 発行年：2024年 本書は、雑誌『SWITCH』の人気連載「…

  

  Joji Itaya 2025.07.22