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  • 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 後編
    2019年12月も後半に差しかかった頃、RIFF編集部は日本では馴染みが薄かった中国・東北地方の料理店を先駆的に始めた梁宝璋（りょうほうしょ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.07.27
  • 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 前編
    金沢から東京・JR御徒町の高架下にある『老酒舗』という店に向かったのは2019年12月も後半に差しかかった頃。日本では馴染みが薄かった中国…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.07.26
  • 金のなる木のあったころ
    チョコのお話　第二夜     カカオの実
    カカオの実
    第一夜に続いてまたチョコの話をちょこっとしてみたい。 前の記事では、スペイン人によって征服されたアステカでのチョコのお話。その後も…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.07.18
  • 夏の味覚“オイキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.④ オイキムチ
    オイキムチ
    世の中に数多存在するキムチの中でも代表的なきゅうりのキムチ、オイキムチ。 オイ＝きゅうりの意味である。 私は幼少の頃からお菓子に…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.07.06
  • 金のなる木のあったころ　チョコのお話　第一夜 木になったカカオの実
    木になったカカオの実
    15世紀から16世紀、現在のメキシコのある場所にはアステカ帝国時代が繁栄していた。そのアステカ帝国では、金のなる木が栽培されていたので…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.06.28
  • 『割子、何枚食べる!?』〜そばと言えば、出雲そば〜 出雲そばと天ぷら
    出雲そばと天ぷら
    私の故郷である山陰地方の出雲には、日本三大そばの一つである「出雲そば」がある。（因みに残りの2つは岩手県のわんこそば、長野県の戸隠…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.06.21