レストラン

  • 料理人の家ごはん
    episode3
    beef-cutlet-and-shredded-cabagge

    episode1 episode2 はこちら カツの仕込みが終わったところで、いよいよキャベツの千切りに取り掛かることに。 やっと気がついた。 「あ、包丁が違う」 当たり前だ、家に片刃の薄刃庖丁があるわけがない。とはいうものの、薄刃がなければ吉兆一(当時しかも自称)の腕を見せることができないではない……

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    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.04.28
  • 料理人の家ごはん
    episode2
    episode1 はこちら いくらキャベツの千切りに思い入れがあっても、さすがに主菜にはならないので、先に冷蔵庫で見つけた能登牛を使うことに…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.04.27
  • 料理人の家ごはん
    episode1
    キャベツの千切りをする髙木慎一朗の手
    キャベツの千切りをする髙木慎一朗の手
    流行りの疾患のおかげで営業自粛を余儀なくされ、夜は早々と帰宅することになった。その道すがら、ふと気がついたのだが、何日も続けてこん…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.04.26
  • A_Restaurant Kitchen Activity Report and Impression 金沢A_RESTAURANTの賄い料理
    金沢A_RESTAURANTの賄い料理
    ※Putti Alya Hassaniさんはインドネシア最高峰の農業大学Bogor Agricultural Universityを2019年6月に卒業。大学では農業と景観設計専攻。…
    Putti Alya Hassani
    Putti Alya Hassani 2019.12.17
  • スペシャルティ珈琲のすすめ 金沢の橘珈琲店のスペシャルティコーヒー
    金沢の橘珈琲店のスペシャルティコーヒー
    金沢市茨木町にある橘珈琲店で2019年12月3日に開催された「おとな珈琲店へようこそ!」というスペシャルティ珈琲を味わうイベントに行って…
    Yoshiko Takakuwa
    Yoshiko Takakuwa 2019.12.07
  • 料亭・春海の厨房で卓袱料理を教わる teached-shippoku-cuisine
    teached-shippoku-cuisine
    今年の3月末、長崎にある92年続いた卓袱(しっぽく)料理の老舗料亭「春海(はるみ)」さんがお店を閉じるということで、卓袱料理のレシピを…
    Hideyuki Kon
    Hideyuki Kon 2019.11.22