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レストラン
ワイタンでスーシー。台湾素食をご存知ですか?
私は台湾に住んでいる(現在)。 台湾というと美食の国というイメージを持たれる方も多いが、果たしてどうだろうか。それは正直、値段によ…
Kosei Mitsuishi
2023.11.21
火鍋の真のメインディッシュで西田幾太郎博士のことを思い出す
台湾では、夏だろうと冬だろうと火鍋に行く。 夏にはクーラーで冷えた体を温め、冬は寒さを乗り切るために台湾の人々は、火鍋を食べに行く…
Kosei Mitsuishi
2023.11.20
料理という「希望」。和食に出会ったウクライナの少年が金沢に。
ブラウン・ブラッド君は戦火のウクライナから祖父母とともに日本に避難してして来た13歳の少年です。すでに2年が経ってしまいましたが、故…
Riff編集部
2023.09.05
日本ソムリエ協会会員誌で
A__RESTAURANTを取材していただきました。
日本ソムリエ協会機関誌『Sommelier (no.193 2023/7)』に、日本ソムリエ協会副会長・石田博氏に取材していただいたA_RESTAURANTのペアリ…
Riff編集部
2023.07.30
2023.03.02~04.08
The Art Of Dishes
at A__RESTAURANT
この記録は、A__RESTAURANTが提供するコース料理がどのように構築されているかをすべての人と共有するためのものです。The purpose of this…
Riff編集部
2023.07.06
すべてが赤ワイン!
ペアリング・ディナーの新体験
A_RESTAURANTは5月20日、ゲストソムリエにワインペアリングの先駆者であり日本ソムリエ協会副会長の石田博氏を迎え、スペシャル・ペアリン…
Riff編集部
2023.07.05
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