ARCHIVE

• オールド台湾食卓記
  祖母、母、私の行きつけの店
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：オールド台湾食卓記　祖母、母、私の行きつけの店 著者：洪 愛珠（ホン・アイジュ）訳：新井一二三 発行所：筑摩書房 発行年：2022年…

  

  Joji Itaya 2023.02.21
• 「美食地質学」入門
  和食と日本列島の素敵な関係
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：「美食地質学」入門　和食と日本列島の素敵な関係 著者：巽　好幸 発行所：光文社 発行年：2022年 「和食の基本となる出汁が、プレー…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• やさいたちのうた【私の食のオススメ本】
  

  書名：やさいたちのうた（絵本） 著者：藤富保男：詩　谷口広樹：絵 発行所：福音館書店 発行年：1987年 英王室キャサリン妃が立ち上げたロ…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• 発酵の技法【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者：Sandor Ellix Katz　サンダー・エリックス・カッツ 発行所：オライリー・ジャパン…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• 別冊太陽
  日本の家庭料理とレシピの100年【私の食のオススメ本】
  

  書名：別冊太陽　日本の家庭料理とレシピの100年 発行所：平凡社 発行年：2022年 「料理研究家とその時代」100年ギュッとまとまっている。…

  

  Joji Itaya 2023.02.08
• A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) January – February, 2023
  

  Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1…

  

  Akihiro Takeshita 2023.02.08