ARCHIVE

• 別冊『太陽』
  日本の台所一〇〇年【私の食のオススメ本】
  

  書名：別冊太陽　日本の台所一〇〇年　キッチンから愛をこめて 編集：宮崎謙士（みるきくよむ）・成合明子・金丸裕子・長井美暁　他 発行所…

  

  Joji Itaya 2022.08.24
• ミシュラン星獲得店のパティシエによる
  KNOWCHの葡萄の華麗なる変身
  

  先日、記事（『KNOWCHのデラウェアができました』リンク挿入）の中でご紹介したOPENSAUCEの農地所有適格法人、KNOWCH（以下、ノウチ）のデ…

  

  Riff編集部 2022.08.19
• A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) July . 2022
  

  Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1…

  

  Akihiro Takeshita 2022.08.11
• 農業へ転職した新人
  農地に立つ（後編）
  

  未経験の農業人生スタートから半年 KNOWCHのスタートから5年目の今年、2022年2月。一人の新人が途中入社しました。1993年生まれの清水大樹…

  

  Riff編集部 2022.08.10
• 農業へ転職した新人
  農地に立つ（前編）
  

  『KNOWCH』（以下、ノウチ）は農産物の生産と販売をする会社です。そして、遊休している「農地」を使い、農業に関わる人の「農知」をつなぐ…

  

  Riff編集部 2022.08.10
• 日本酒 “IWA5” 試飲会開催レポート
  

  2022年6月9日、日本酒”IWA5”の試飲会が、A_RESTAURANTを会場として開催されました。 日本酒「IWA」とは。シャンパーニュ「ドン・ペリニョン…

  

  Riff編集部 2022.08.04