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検索ワード: “和食”
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検索ワード:和食
和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 後編 醤油が握るマグロ食文化
マグロと醤油 日本料理における、春の旬についての対談。前編に続いて、マグロの話題の続編です。 加賀料理のメジマグロの話題から、日本人…
Riff編集部
2019.04.16
和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編 マグロを食べ始めたのはいつ?
2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画…
Riff編集部
2019.04.09
おにぎりをつくる
【私の食のオススメ本】
書名:おにぎりをつくる 著者:高山なおみ 写真:長野陽一 発行所:ブロンズ新社 発行年:2020年 初版 2021年6刷 高山なおみ、といえば吉…
Joji Itaya
2024.05.14
レベッカ・L・スパング
「レストランの誕生」
【私の食のオススメ本】
書名:レストランの誕生〜パリと現代グルメ文化 著者:レベッカ・L・スパング 訳:小林正巳 発行所:青土社 発行年:2001年 レストランは食…
Joji Itaya
2024.04.09
石川・富山 ふるさと食紀行
【私の食のオススメ本】
書名:愛蔵版 石川・富山 ふるさと食紀行 北國新聞創刊120周年記念 富山新聞創刊90周年記念 発行所:北國新聞社/富山新聞社 発…
Joji Itaya
2024.03.26
桜井筦子「79歳、食べて飲んで笑って」
【私の食のオススメ本】
書名:79歳、食べて飲んで笑って 著者:桜井筦子 発行所:産業編集センター 発行年:2023年 副題が「人生で大切なことは、みんな料理に教わ…
Joji Itaya
2024.01.23
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