A_RESTAURANT

• 巻鰤とイタリア人シェフと
  私家版ジャーナルの創刊
  

  金沢で異彩を放つイタリアンレストラン『ORIGO』のオーナーシェフ、マテオ・アルベルティさんがこの12月、自身の店の名を冠した、食のヴィ…

  

  Joji Itaya 2023.12.12
• 料理という「希望」。和食に出会ったウクライナの少年が金沢に。
  

  ブラウン・ブラッド君は戦火のウクライナから祖父母とともに日本に避難してして来た13歳の少年です。すでに2年が経ってしまいましたが、故…

  

  Riff編集部 2023.09.05
• 日本ソムリエ協会会員誌で
  A__RESTAURANTを取材していただきました。
  

  日本ソムリエ協会機関誌『Sommelier （no.193 2023/7）』に、日本ソムリエ協会副会長・石田博氏に取材していただいたA_RESTAURANTのペアリ…

  

  Riff編集部 2023.07.30
• 2023.03.02~04.08
  The Art Of​​ Dishes
  at A__RESTAURANT
  

  この記録は、A__RESTAURANTが提供するコース料理がどのように構築されているかをすべての人と共有するためのものです。The purpose of this…

  

  Riff編集部 2023.07.06
• すべてが赤ワイン！
  ペアリング・ディナーの新体験
  

  A_RESTAURANTは5月20日、ゲストソムリエにワインペアリングの先駆者であり日本ソムリエ協会副会長の石田博氏を迎え、スペシャル・ペアリン…

  

  Riff編集部 2023.07.05
• 片付けとStand-by
  

  片付けではなく、明日のゲストを120%笑顔にするための” Stand-by “ そう思って、いつも営業終了後の作業を進める。深夜「明日…

  

  Riff編集部 2023.04.19