コラム

• 近い将来、日本のレストランはポルトガルワインであふれている？
  

  ○○ワインと聞いて皆さんはいくつの国を挙げられますか？ フランス、イタリア、スペイン、アメリカ、チリ、オーストラリア、日本…。 いくつ…

  

  Riff編集部 2019.05.11
• ソムリエとは？　ソムリエの起源とその未来
  

  「ソムリエ」というワードを聞いたときに皆さんは何を思いますか。 ああ、あのワインの…や。野菜ソムリエ、温泉ソムリエ、とか、やたらそ…

  

  Riff編集部 2019.05.09
• 食にまつわる遺伝子をデータ化しオープンにしたい
  

  最初にこのプロジェクトに誘われたとき、とんでもなく面白そうとすぐに直感して、興奮気味にディスカッションした覚えがある。OPENSAUCEの…

  

  Kenichiro Fukushima 2019.04.01
• タコシュウマイはタコ焼きではない?
  

  お土産にイカシュウマイを買ってきてくれと言われ、飛行機の出発時間ギリギリにもかかわらずダッシュでお土産売り場に買いに行った。すると…

  

  Taizo Son 2019.04.01
• カオスなるうどん県の「風呂うどん」について
  

  本当に中身とオチのない話をしてみたいと思う。 あれは私が大学に通っていたとき。ちょうどその頃から恵方巻きがジワジワと勢力を拡大しつ…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.03.13
• 幕末保存食譚　サムライの味はビスケット
  

  私は過ぎた話をするのが好きな後ろ向きな男である。 もう終わってるじゃないですか、という話を蒸し返す男なのである。 2月28日もとうに過…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.03.03