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  • 夏の旬対談 タコ編 タコの足

    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による夏の旬の対談。ミズダコの旬は夏、マダコは冬と夏、ということから話は少し横道へ。アワビの 天敵ということで話に登場したタコの生態談義、お楽しみください。 髙木:帰巣本能といえば、タコ。能登の宇出津(うしつ)って港があって、そこの……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.05