フードテック

忘れられたセレブ・シェフの「万人のテーブル」　〜アレクシス・ブノワ・ソワイエ〜

人類の生活の革命は、ガスコンロの登場だといっても過言ではない。薪や炭を使わず、かつ安定した火力の調節ができ、なにより台所がかさばら…

Kosei Mitsuishi 2019.07.30

フードテックとは、Food=食品とTechnology=技術をかけ合わせた造語で、食に関する産業に情報通信やロボットなど最新技術を適用した事業を指します。

フードテックの分野

大きく分けて、以下のような分野があります。

このうち、食品のリプレイスに限っても、世界の食肉の市場規模は約7500億ドル=約80兆円と言われます。2050年までに、さらに倍増すると見込まれています。

飼料に使われる穀物不足から、食肉に関する人の意識に起こる変化に、テクノロジーの進歩が呼応し、新たな市場が生まれます。

それぞれの分野に、課題は存在しています。
特に日本においては労働力不足は、第一次産業から飲食店まで、食にまつわる全行程で現在進行形で起きており、合理化は急務となっています。

世界の人口増に伴う食糧問題と、国内の人口減に伴う労働力不足を解決すべく、多くのフードテックを駆使したスタートアップ、ベンチャーが生まれています。