金沢

• 豆腐家しば田　おからまん【お土産百科】
  

  金沢市民の台所「近江町市場」。私はこれを買うならこのお店、あれはここ、と大体決まっていてあまり長居はしない。 そんな中、豆腐を買う…

  

  Riff編集部 2020.12.31
• 「きつね」と「たぬき」と「いなり」うどんの不思議
  

  今日はおうどんにしよう♪寒くなると、そう思う日が増える。 讃岐系が登場して金沢にも何件も讃岐うどんの店ができた。だが、私の遺伝子にあ…

  

  Riff編集部 2020.12.31
• KNOWCHの冬 出稼ぎ編
  

  ”KNOWCHさん北陸ですよね、農業できない冬の雪の時期は何やってるんですか？” と今週だけでも100人には訊かれた。 本当は3人に訊かれた。 …

  

  Satoshi Murata 2020.12.27
• NYシェフ輪島紀行
  

  これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…

  

  Shinichiro Takagi 2020.12.08
• 赤い扉のお話【Alembic蒸留所通信Vol.1】
  

  編集部より：この記事は2020年12月1日、OPENSAUCEのメンバーであり、Alembic Distilleryの代表、中川俊彦氏の投稿です。Alembicは建物も完…

  

  Toshihiko Nakagawa 2020.12.01
• まかないスパイシーカレー。
  

  2020年、FOODCLUBの#hashで始まった100円カレーのことを今橋シェフに聞きました。（2022年現在、スパイシーカレーは、100円カレーではなく…

  

  Riff編集部 2020.11.24