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  • 「きつね」と「たぬき」と「いなり」うどんの不思議 金沢のたぬきうどんときつねうどん
    金沢のたぬきうどんときつねうどん
    今日はおうどんにしよう♪寒くなると、そう思う日が増える。 讃岐系が登場して金沢にも何件も讃岐うどんの店ができた。だが、私の遺伝子にあ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.12.31
  • KNOWCHの冬 出稼ぎ編 金沢FOODCLUBで働くKNOWCHのメンバー
    金沢FOODCLUBで働くKNOWCHのメンバー
    ”KNOWCHさん北陸ですよね、農業できない冬の雪の時期は何やってるんですか？” と今週だけでも100人には訊かれた。 本当は3人に訊かれた。 …
    Satoshi Murata
    Satoshi Murata 2020.12.27
  • NYシェフ輪島紀行 石川県輪島地方を旅するニューヨークの一流レストランシェフたち
    石川県輪島地方を旅するニューヨークの一流レストランシェフたち
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.12.08
  • 赤い扉のお話【Alembic蒸留所通信Vol.1】 蒸留所アレンビックの赤い扉
    蒸留所アレンビックの赤い扉
    編集部より：この記事は2020年12月1日、OPENSAUCEのメンバーであり、Alembic Distilleryの代表、中川俊彦氏の投稿です。Alembicは建物も完…
    Toshihiko Nakagawa
    Toshihiko Nakagawa 2020.12.01
  • まかないスパイシーカレー。
    2020年、FOODCLUBの#hashで始まった100円カレーのことを今橋シェフに聞きました。（2022年現在、スパイシーカレーは、100円カレーではなく…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.11.24
  • 地物が食べたい 髙木慎一朗シェフのニューヨーク食事会
    髙木慎一朗シェフのニューヨーク食事会
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.11.04