金沢

  • 開業前A_RESTAURANTが Mistletoe記者発表イベントで 初お披露目。
    8月30日、スタートアップ支援企業「Mistletoe」が記者発表イベント『CREATIVE GLOBAL KANAZAWA』を金沢「A_RESTAURANT(ア・レストラン)」に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.09.28
  • 寿司の「一貫」しない単位のハナシ 金沢の寿司
    金沢の寿司
    OPENSAUCEのある金沢に毎月十日ばかり滞在するのだけれど、その間、必ず寿司を食べにいく。むしろ金沢での主食は寿司。お前、プロフィール…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.08.29
  • 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 後編 醤油が握るマグロ食文化 マグロ用醤油
    マグロ用醤油
    マグロと醤油 日本料理における、春の旬についての対談。前編に続いて、マグロの話題の続編です。 加賀料理のメジマグロの話題から、日本人…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.04.16
  • 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編 マグロを食べ始めたのはいつ? 日本の伝統的マグロ漁
    日本の伝統的マグロ漁
    2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.04.09
  • 【採用募集】「A_RESTAURANT」料理人&レストランスタッフ大募集 2019年秋グランドオープン! 食の未来を創造するキッチンラボ
    食の未来を創造するキッチンラボ
    あなたの食への探究心とキャリアを、新しい食の未来の創造へ。「株式会社OPENSAUCE(オープンソース)」では、2019年秋に金沢市片町にグラ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.01.12
  • 【後編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない サン・セバスチャンの橋に立つ髙木慎一朗
    サン・セバスチャンの橋に立つ髙木慎一朗
    前編はこちら 献立を考える3つのポイント さて今回の映画祭に提供する献立を考えるにあたってのポイントは以下の3点でした。 お客様との関…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2018.12.26