こうじ

• A_RESTAURANTノンアルコールペアリング Xmas dinner . 2021
  

  appetizer : buñuelo – Xmas ornament apéritif : Homemade ginger ale or Homemade clear cola 金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コー…

  

  Akihiro Takeshita 2022.01.12
• A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年11月-12月
  

  金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…

  

  Akihiro Takeshita 2022.01.12
• 小倉ヒラク　発酵文化人類学【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵文化人類学　微生物から見た社会のカタチ 著者：小倉ヒラク 発行所：株式会社KADOKAWA 発行年：2020年初版　2021年5版 この本の…

  

  Joji Itaya 2021.11.19
• 冬の定番
  

  これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…

  

  Shinichiro Takagi 2021.01.14
• 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 後編
  

  2019年12月も後半に差しかかった頃、RIFF編集部は日本では馴染みが薄かった中国・東北地方の料理店を先駆的に始めた梁宝璋（りょうほうしょ…

  

  Riff編集部 2020.07.27
• 旬と和食と日本人
  冬編 ② カブと大根
  

  金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…

  

  Riff編集部 2020.01.28