とんかつ

  • 阿古真理 「和食」って何?【私の食のオススメ本】 「和食」って何? 表紙

    書名:「和食」って何? 著者:阿古真理 発行所:筑摩書房 発行年:2015年 「和食」は2013年、ユネスコ無形文化遺産に登録された。当初、農林水産省は「会席料理を中心とした伝統を持つ特色ある独特の日本料理」として申請しようとしていたが、検討の結果、登録対象を広く日本人全体が担い手と言える内容に改め……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.12.14
  • 沖縄のあんまー食堂を訪ねよう
    昔、琉球の東アジア交流史研究のために沖縄に住んでいたことは何かの記事で書いたかもしれない。 今から約10年余前の話である。 お金がなか…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.04.06
  • 散歩のとき何か食べたくなって【私の食のオススメ本】
    書名:散歩のとき何か食べたくなって 著者:池波正太郎 発行所:新潮文庫 発行年:初刷1981年 コロナ禍で読む本として上げておきたい。 こ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.14
  • 料理人の休日 炊いた白飯
    炊いた白飯
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.01.05
  • あたらしい食のABC【私の食のオススメ本】
    書名:あたらしい食のABC 著者:服部みれい 発行所:WAVE出版 発行年:2012年 まず、この本は、食べもの辞典ではない。 自分は肉も魚も興味…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.10.12