保存食

  • 旬と和食と日本人
    冬編 ③ 鱈
    鱈のイラスト

    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と、歴史学者・三石晃生による対談。冬の片町、スナック・パンチ。「旬」の話は、お酒も手伝い、尽きることなく続いております。 ふぐ、カブと大根からの流れで今日のお題は鱈。日常的に口にしているあの魚から、意外なところまで話題が広がります。 タラバガニの名前は……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.01
  • 幕末保存食譚 サムライの味はビスケット ゴマ入りビスケット
    ゴマ入りビスケット
    私は過ぎた話をするのが好きな後ろ向きな男である。 もう終わってるじゃないですか、という話を蒸し返す男なのである。 2月28日もとうに過…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.03.03