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  • 鳴き声以外は全て食べられる 〜沖縄の豚食の話〜 沖縄の豚肉ソーキ

    以前、銭屋の髙木さんとの対談で江戸時代の肉食について話したことがあったのだけれど、この当時の琉球王朝は肉食文化だったのである。 沖縄に行くとステーキ屋がたくさんある。 そしてそのステーキ屋は、胡椒とかやたらとアクロバティックに振って目の前で焼いてくれるという本州で見ない独特のスタイルの店が多いのだが……

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    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.09.03
  • 映画 「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」【食と映画】 映画シェフ
    映画シェフ
    監督 ジョン・ファヴロー 主演 ジョン・ファヴロー, ソフィア・ベルガラ, ジョン・レグイザモ 公開    2015年 一流レストランの…
    Hiroyuki Nogishi
    Hiroyuki Nogishi 2020.06.08
  • 知られざる2000円以下の極旨自然派ワインたちの世界 【エメ・ギベール/フランス】 カベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワイングラス
    カベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワイングラス
    当初、3000円以下のワインを紹介していくつもりだったのだが、高いのではと思うようになりはじめた。 日常用である以上、やはり1400円程度…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.04.20
  • 「ウマし」【私の食のオススメ本】 「ウマし」伊藤比呂美の表紙
    「ウマし」伊藤比呂美の表紙
    書名 ウマし 著者 伊藤比呂美 発行所 中央公論社 発行年 2018年 帯の裏にも書かれた『食べ物とは、もしかしたら自分じゃないか。』とい…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2019.08.12
  • 和食の夏の旬対談 番外編 最初に食べたやつは偉い? フカヒレ、ナマコ、クジラ、スッポン… スッポン
    スッポン
    夏の和食の旬を巡る対談は、トマト、アワビ、タコ、鮎、氷と、想定なしのコース料理のような広がりを見せてまいり参りましたが、今回で夏の…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.26
  • 原材料の違いでお酒をチョイス 三種類のバーボンの瓶
    三種類のバーボンの瓶
    バーボンの原材料の違い みなさんバーボンはお好きですか?バーボンと言えば西部劇のイメージなど、強く男らしい無骨なイメージでしたが、…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2019.06.11