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  • メキシコ人直伝 自宅で簡単絶品タコスレシピ
    ◯◯があればあとは何乗っけてもタコス!
    手作りメキシカンタコス

    REC by OPENSAUCEは食と農業にまつわるOPENSAUCEの活動やすぐに使える料理などを動画で紹介するYoutubeチャンネルです。ナビゲーターはOPENSAUCEメンバーで海外でも活躍するモデルの元康。 RIFFではRECの動画をテキストと写真でご紹介します。動画はコチラか記事の最後の……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2021.07.30
  • 肉食の思想【私の食のオススメ本】
    書名:肉食の思想 ヨーロッパ精神の再発見 著者:鯖田豊之 発行所:中央公論新社 発行年:初版1966年 2018年60版 人間はなぜ擬似ミートを…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.04.01
  • 食べたくなる本【私の食のオススメ本】
    書名:食べたくなる本 著者:三浦哲哉 発行所:みすず書房 発行年:2020年 著者・三浦哲哉氏は映画批評家および研究家でもあり大学で表象文…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.09
  • FOODCLUB ハンバーガー試食
    開発シェフ インタビュー
    FOODCLUB金沢のハンバーガー
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    いま話題の、金沢駅から徒歩1分で食べられるFOODCLUBの絶品ハンバーガーについて、担当のA_RESTAURANT所属、ストリートフード担当の野岸シ…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2020.12.27
  • 地物が食べたい 髙木慎一朗シェフのニューヨーク食事会
    髙木慎一朗シェフのニューヨーク食事会
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.11.04
  • 鳴き声以外は全て食べられる 〜沖縄の豚食の話〜 沖縄の豚肉ソーキ
    沖縄の豚肉ソーキ
    以前、銭屋の髙木さんとの対談で江戸時代の肉食について話したことがあったのだけれど、この当時の琉球王朝は肉食文化だったのである。 沖…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.09.03