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書名：月刊dancyu 2023年2月号 開眼 豆腐料理 発行所：プレジデント社 発行日：2023年1月6日 豆腐は紀元前２世紀の中国が発祥の地とされている。そして鎌倉時代に中国から日本に伝わった。精進料理に使われていた高級食材だったが江戸時代には一般にも普及した。「体に毒を作らない」「栄養価が高い……
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