調味料

• 現存最古の醤油（多分）を届けに行ってきた話　（前編）
  

  これは緊急事態宣言とかそんなのをかい潜り、世界現存最古の醤油を渡しに行った男の物語である。まあ、私のことなんだけれども。まず、話を…

  

  Kosei Mitsuishi 2021.08.07
• 『手作りコチュジャン　オカンの韓国家庭料理VOL.6』
  

  韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…

  

  Taishi Joh 2021.01.26
• 香港こだわり食材百科【私の食のオススメ本】
  

  書名：香港こだわり食材百科 著者：牛嶋直美 発行所：株式会社 双葉社 発行年：2002年 香港の調味料について知りたくて、この本を手に取っ…

  

  Riff編集部 2020.09.15
• 原宿のチャンポン麺
  

  原宿のとんちゃん通りといえば、以前「ウニソース」の話で書いた通りだが、私は三年に一度ぐらいのペースで急に「チャンポン麺」が食べたく…

  

  Hitoshi Miyata 2019.08.23