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  • チャプチェは彩りが命　〜オカンの韓国家庭料理 VOL.10〜 夏野菜のチャプチェ

    オカンの韓国料理をご紹介して、いよいよ10品を数えました。今回は韓定食の前菜としても、また副菜としても、日本で大人気なチャプチェを夏野菜バージョンでご紹介したいと思います。 夏野菜といえば、ナス、オクラにトウモロコシ、今では手に入り易くなったパプリカやズッキーニなどが代表的だ。旬のものを食べることは……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.07.07
  • 古代メソポタミア飯【私の食のオススメ本】
    書名：古代メソポタミア飯　ギルガメッシュ叙事詩と最古のレシピ 著者：遠藤雅司　（音食紀行） 監修：公益財団法人　古代オリエント博物館…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.03.29
  • 『手作りコチュジャン　オカンの韓国家庭料理VOL.6』 手作りコチュジャン
    手作りコチュジャン
    韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.01.26
  • 恵方巻きはキンパ オカンの韓国家庭料理 VOL.5 韓国料理キンパ
    韓国料理キンパ
    韓国には、キンパと言う名の海苔巻きがある。キム＝海苔、パプ＝ご飯を意味する。ローマ字表記だと“kimpab”で、韓国語風に発音するとキムパ…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.10.12
  • キムチポッカ　オカンの韓国家庭料理 VOL.②
    皆さんは【キムチポッカ】と言う韓国料理を御存知だろうか？ “キムチ”は言わずと知れた韓国の代表的な漬物（ここでは白菜キム…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.05.31