ソース

  • 今料理長×四十萬谷本舗
    「おうちで発酵レストラン」第一弾発売開始!

    2025年10月3日、金沢の伝統発酵食品の老舗「株式会社四十萬谷本舗(しじまやほんぽ)」より簡単レンジ調理の一品『おうちで発酵レストラン』が発売された。この商品はプロの技で発酵のうまみを活かした製品で、第一弾は『鱈の蒸し焼き「オマール海老発酵ソース」仕立て』と『鮭の蒸し焼き「糀ポテトソース」仕立て』……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2025.10.16
  • 稲田俊輔「ミニマル料理」[私の食のおすすめ本]
    書名:ミニマル料理 最小限の材料で最大の美味しさを手に入れる現代のレシピ85 著者:稲田俊輔 発行所:柴田書店 発行年:2023年 著者、稲…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.06.04
  • 山本謙治・高良康之『肉完全バイブル』
    【私の食のオススメ本】
    書名:肉完全バイブル 監修:山本謙治 高良康之 発行所:ナツメ社 発行年:2022年 WAGYU(和牛)のことについて書くことになって、はたと…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.05.27
  • 新版 ジョエル・ロブションのすべて
    書名:新版 ジョエル・ロブションのすべて 著者:ジョエル・ロブション 訳者:勅使河原加奈子 発行所:誠文堂新光社 発行年:2023年 <新版…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.01.16
  • 色から選ぶ、ソースの図鑑【私の食のオススメ本】
    書名:色から選ぶ、ソースの図鑑 編者:柴田書店(編集:丸田祐 井上美希) 発行所:柴田書店 発行年:2023年 ソースのレシピを見て(読ん…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.12.25
  • 日本の正しい調味料【私の食のオススメ本】 日本の正しい調味料 表紙
    日本の正しい調味料 表紙
    書名:日本の正しい調味料 著者:陸田幸枝 発行所:小学館 発行年:2000年 『サライ』は1989年、バブル期の真ん中に創刊された雑誌だ。50代…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.05.09