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西川治 世界ぶらり安うま紀行【私の食のオススメ本】
書名:世界ぶらり安うま紀行 著者:西川治(文と写真) 発行所:筑摩書房 発行年:2014年 西川治さんの文章は撮った写真のプリントを一枚一…
Joji Itaya
2021.06.01
ザコと侮る事勿れ〜ジャコポッカ〜 オカンの韓国家庭料理 VOL.9
幼少の頃から食べ慣れているオカズの1つに、私たちの家族が『ジャコポッカ』と呼んでいる小魚の炒め物がある。正式名称を“ミョルチポッカ”…
Taishi Joh
2021.05.24
オジンオチェポックム さきいかのヤンニョン和え 〜オカンの韓国家庭料理VOL.8〜
オジンオチェポックム。 何だか呪文の様で、強いモンスターを召喚しそうなこの名前。実は、韓国料理の『パンチャン』=おかずの中でも定番…
Taishi Joh
2021.03.05
『みんな大好きケランチム! オカンの韓国家庭料理VOL.7』
韓国の鶏卵料理に「ケランチム」と言う、日本でいうところの茶碗蒸し料理がある事をご存知だろうか?! ケラン=鶏卵、チム=蒸し物、を意…
Taishi Joh
2021.02.01
『手作りコチュジャン オカンの韓国家庭料理VOL.6』
韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…
Taishi Joh
2021.01.26
キムチポッカ オカンの韓国家庭料理 VOL.②
皆さんは【キムチポッカ】と言う韓国料理を御存知だろうか? “キムチ”は言わずと知れた韓国の代表的な漬物(ここでは白菜キム…
Taishi Joh
2020.05.31
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