醤油

  • 金沢を訪れる旅行者も注目する
    A___RESTAURANTの
    体験型イベント。

    A___RESTAURANT’s experiential event that also attracts travelers visiting Kanazawa. 旅の途中で、地元に住む人たちと一緒に、その土地の食文化を楽しみながら学べたとしたら、これほど素晴らしい時間はないだろう。……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2025.09.23
  • ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】
    書名:ノーマの発酵ガイド 著者:レネ・レゼピ  共著デイヴィッド・ジルバー  訳:水原 文  発行所:KADOKAWA 発行年:20…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2025.08.12
  • 発酵エンタテイメント 前編
    2025年6月21日、『A 発酵 RESTAURANT』と題された食のイベントが開催された。「発酵の現在(いま)」を、飲んで食べて体感してもらうことで…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.08.05
  • 6/21 発酵の老舗3社が醸すフード・エンタテイメント・ショー開催
    みんな、発酵菌と生きてきたFermented Foods Entertainment Show 6月21日(土)、金沢片町A___RESTAURANTにおいて、お酒から発酵伝統…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.06.10
  • 村井裕一郎「ビジネスエリートが知っている
    教養としての発酵」
    書名:ビジネスエリートが知っている教養としての発酵 著者:村井裕一郎 発行所:あさ出版 発行年:2024年 発酵のことは発酵を仕事にしてい…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.10.14
  • 日本の正しい調味料【私の食のオススメ本】 日本の正しい調味料 表紙
    日本の正しい調味料 表紙
    書名:日本の正しい調味料 著者:陸田幸枝 発行所:小学館 発行年:2000年 『サライ』は1989年、バブル期の真ん中に創刊された雑誌だ。50代…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.05.09