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  • ハムエッグの話 ハムエッグ
    ハムエッグ
    母方の祖父母の家は宮城県仙台市の中江という場所にあった。 この話の冒頭、自分がどこに住んでいたのか記憶が曖昧なのだが、仙台市内の蟹…
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    Hitoshi Miyata 2019.01.21
  • 正月料理の伊達政宗 〜おせちの伝統を探る〜 伊達政宗像
    伊達政宗像
    人のお家のお雑煮の中身や味を聞くと、その家の出身地域がわかることがある。 時として別の地方同士の夫婦が結婚すると、ハイブリッド化し…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.01.08
  • 【後編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない サン・セバスチャンの橋に立つ髙木慎一朗
    サン・セバスチャンの橋に立つ髙木慎一朗
    前編はこちら 献立を考える3つのポイント さて今回の映画祭に提供する献立を考えるにあたってのポイントは以下の3点でした。 お客様との関…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2018.12.26
  • 【前編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない 髙木慎一朗のサンセバスチャンの朝
    髙木慎一朗のサンセバスチャンの朝
    世界中に「美食の街」と呼ばれる街は数々あります。さっと思いつくのはパリ、リヨン、香港、ローマなどでしょうか。これらは美食の街として…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2018.12.19
  • クリスマスを待つ「パネトーネ」観食日記ゆるゆる序章。 クリスマスのパネトーネ
    クリスマスのパネトーネ
    「おせち」にあり着くまでの12月。日本人は何を食べていたただろう？ イタリアではクリスマスの4週間くらい前になると家々でこのパネトーネ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2018.12.14
  • ニューヨークのホットドッグ ニューヨークの摩天楼
    ニューヨークの摩天楼
    ニューヨークという地名から連想する食べ物といえば、僕はホットドッグをあげる。 小学生の頃、我が家はレストランを営んでいた。両親は忙…
    Toshihiko Nakagawa
    Toshihiko Nakagawa 2018.12.11