- 書名：モダニスト・キュイジーヌ at home -現代料理のすべて
- 著者：Nathan Myhrvold, Maxime Bilet他
- 出版元：角川書店
- 発行年：2018年
家庭に一冊と言うよりも、レストランに一冊と言う重みのある本です！
料理を科学的にアプローチする、丁寧且つ斬新な料理本だと思います。
聴いた事はあるけれど、実際には使った試しの無い低音調理や真空調理の道具。そちらの紹介や使用法、素材のストック方法、アレンジ、サーブの仕方まで、私のようなレストランのキッチン初心者にはどこを切り取っても勉強にしかならない、絢爛豪華な料理本です！
家でこのまま作れるかと言われると難しいですが、記念日などにアレンジして、自宅チャレンジしてみたいですね。
沖縄にルーツを持つ父親と、韓国人の母との間に産まれ、幼い頃から日本食とは一風変わった食卓で育ちました。
転勤族の父親に付いて、全国津々浦々に移り住み、グルメな母親の影響で週に一度は外食をしていました。
それでもやはり、一番好きな食事は母親の手作りです。母も小まめに料理を作り、夕飯の家族一緒の団欒はかけがえのない想い出です。
今でも月に一度の頻度で、田舎の特産品や母親手作りの常備菜が届きます。
そんな私が、もう永住するしかないと決めた大好きな街、金沢。
其処から全国、ひいては全世界に向けて食のあり方を発信することが出来る私たちの会社を誇りに思い、末端ながらお仕事出来る喜び…と、美味しい賄いを噛み締めている毎日です。