10／31（土）『A 発酵 RESTAURANT vol.2』が開催される。
これは昨年2025年6月に開かれた「発酵の現在（いま）」を、飲んで食べて体感してもらうことで、地元の食文化の再評価を促し、若年層や観光客へも発酵食の素晴らしさを伝えていこう」という食のイベントの第2回となるものだ。
たくさんの人に参加してもらって『発酵』に触れてもらいたい。その前に時間があればこんな本を読んでもらえれば、さらに楽しく、『発酵』が身近なものになる時間となるはずだ。
※イベントの詳細
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石川雅之 漫画「もやしもん」
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小倉ヒラク 発酵文化人類学
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小泉武夫「発酵」ミクロの巨人たちの神秘
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村井裕一郎「ビジネスエリートが知っている
教養としての発酵」
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RIFF編集部（text : Joji Itaya ）