ARCHIVE

• 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編 マグロを食べ始めたのはいつ？
  

  2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画…

  

  Riff編集部 2019.04.09
• 食にまつわる遺伝子をデータ化しオープンにしたい
  

  最初にこのプロジェクトに誘われたとき、とんでもなく面白そうとすぐに直感して、興奮気味にディスカッションした覚えがある。OPENSAUCEの…

  

  Kenichiro Fukushima 2019.04.01
• タコシュウマイはタコ焼きではない?
  

  お土産にイカシュウマイを買ってきてくれと言われ、飛行機の出発時間ギリギリにもかかわらずダッシュでお土産売り場に買いに行った。すると…

  

  Taizo Son 2019.04.01
• お酒の比重とカクテル言葉
  

  もっぱらビール党の私ですが、Barmanのはしくれとしてカクテルのお話を。 カクテルの名前には作られた由来や意味、花言葉のように”カクテル…

  

  Akihiro Takeshita 2019.03.23
• Barの楽しみ方 カクテル飲み比べ 〜ソル・クバーノ編〜
  

  もっぱらビール党の私ですが、Barmanのはしくれとしてカクテルのお話を。 Barといえばやはりカクテルですよね。小僧の私としては”ビシッと…

  

  Akihiro Takeshita 2019.03.16
• カオスなるうどん県の「風呂うどん」について
  

  本当に中身とオチのない話をしてみたいと思う。 あれは私が大学に通っていたとき。ちょうどその頃から恵方巻きがジワジワと勢力を拡大しつ…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.03.13