コラム

• なぜニッポンの品種は流出するのか？
  

  先日、北陸の地方紙に大々的にこんな記事が掲載された。 ”ルビーロマン韓国で流通” 「ルビーロマン」とは知る人ぞ知る生食用高級ぶどう品種…

  

  Satoshi Murata 2021.08.19
• 松茸とエネルギーと松林
  

  昨年来のコロナ禍は言うまでもなく、さらには猛暑や大雨など人間がコントロールできない事象が続いております。こんな時こそ、美味しい料理…

  

  Shinichiro Takagi 2021.08.19
• 現存最古の醤油（多分）を届けに行ってきた話　（前編）
  

  これは緊急事態宣言とかそんなのをかい潜り、世界現存最古の醤油を渡しに行った男の物語である。まあ、私のことなんだけれども。まず、話を…

  

  Kosei Mitsuishi 2021.08.07
• 十枚食べたら十年寿命が延びる！？ケンニップキムチ〜オカンの韓国家庭料理 Vol.11
  

  年々暑さが増している夏本番の時期。日本に気候の近い韓国では、夏を乗り切る常備菜の一つに『ケンニップキムチ』という、えごまの葉のキム…

  

  Taishi Joh 2021.07.28
• 鯉と料理と高校生
  

  少し前までは桜に見惚れていた時季でしたが、菖蒲の季節がやってきました。日本料理において5月は、いわば夏の始まりです。 冬の間、茶席で…

  

  Shinichiro Takagi 2021.04.27
• 「最古」であり「最新」のシャンパーニュ “Ruinart（ルイナール）”の魅力
  

  2021年3月22日、大阪で行われた「ルイナール チャレンジ」の決勝に参加してきました。 審査内容はシャンパーニュ4種類のブラインドテイステ…

  

  Daiki Kakiuchi 2021.04.21