料理

• ソースの歴史【私の食のオススメ本】
  

  書名：ソースの歴史 著者：メアリン・テブン　訳：伊藤はるみ 発行所：原書房 発行年：2016年 この「食」の図書館シリーズは料理とワインに…

  

  Joji Itaya 2021.05.06
• 鯉と料理と高校生
  

  少し前までは桜に見惚れていた時季でしたが、菖蒲の季節がやってきました。日本料理において5月は、いわば夏の始まりです。 冬の間、茶席で…

  

  Shinichiro Takagi 2021.04.27
• 京都の中華【私の食のオススメ本】
  

  書名：京都の中華 著者：姜尚美 発行所：京阪神エルマガジン社 発行年：初版2012年 なぜ、京都で中華なのか？ だって「平安京も唐の京都を…

  

  Joji Itaya 2021.04.24
• 沖縄のあんまー食堂を訪ねよう
  

  昔、琉球の東アジア交流史研究のために沖縄に住んでいたことは何かの記事で書いたかもしれない。 今から約10年余前の話である。 お金がなか…

  

  Kosei Mitsuishi 2021.04.06
• 北大路魯山人
  味覚馬鹿【私の食のオススメ本】
  

  書名：味覚馬鹿 著者：北大路魯山人 発行所：青空文庫POD 発行年：2015年　 青空文庫のデータをPDFで印刷した少数ページのペーパーバックで…

  

  Joji Itaya 2021.04.02
• A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」
  

  OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。 今回は、片町にあるA_RESTAURANT(ア・レストラン)のメニュー…

  

  Riff編集部 2021.03.31