特集記事

• KNOWCH村田代表がエフエム石川Flyin’Popでコロナ禍後の農業について語りました。
  

  2020年 8月7日、KNOWCH 代表 村田智(むらた さとし)が、エフエム石川 Flyin’ Pop に出演しました。 パーソナリティーの南早苗さんに…

  

  Riff編集部 2020.08.28
• 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 後編
  

  2019年12月も後半に差しかかった頃、RIFF編集部は日本では馴染みが薄かった中国・東北地方の料理店を先駆的に始めた梁宝璋（りょうほうしょ…

  

  Riff編集部 2020.07.27
• 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 前編
  

  金沢から東京・JR御徒町の高架下にある『老酒舗』という店に向かったのは2019年12月も後半に差しかかった頃。日本では馴染みが薄かった中国…

  

  Riff編集部 2020.07.26
• 旬と和食と日本人
  冬編 ④ 岩のり
  

  外は深夜の寒さが続く中、片町スナック・パンチは「旬」の話を肴にお酒が進みます。話題は、ふぐ、カブと大根、鱈につづいて岩のりで終盤に…

  

  Riff編集部 2020.02.02
• 旬と和食と日本人
  冬編 ③ 鱈
  

  OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と、歴史学者・三石晃生による対談。冬の片町、スナック・パンチ。「旬」の話は、お酒も手伝い、…

  

  Riff編集部 2020.02.01
• 旬と和食と日本人
  冬編 ② カブと大根
  

  金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…

  

  Riff編集部 2020.01.28